Αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων!

Υλικά
Για τα μπισκότα

  • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 175 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλούδα
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
  • 40 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα
  • 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

  • 100 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 150 γρ. μαρμελάδα φράουλα

Διαδικασία
Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάμε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα.

Προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι και το βούτυρο και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα, ίσα ίσα μέχρι να πάρουμε μία μαλακή ζύμη. Αφαιρούμε τη ζύμη από το πολυμηχάνημα και τη βάζουμε σε ένα μπολ το οποίο σκεπάζουμε.

Αφήνουμε τη ζύμη να παγώσει στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170  στον αέρα. Κάνουμε μπαλάκια από τη ζύμη μεγέθους μικρού καρυδιού και τα βάζουμε σε ταψάκια τα οποία έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

Τοποθετούμε τα ζυμαράκια μας σε απόσταση περίπου 5 εκ. το ένα από το άλλο γιατί απλώνουν ελαφρά. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.  Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα.

Αν ο φούρνος μας λειτουργεί με αέρα θα μπορούσαμε να ψήνουμε 2 ταψιά ταυτόχρονα.  Στη μέση του χρόνου ψησίματος κάνουμε εναλλαγή των ταψιών και καλό είναι να τα γυρνάμε κιόλας, το μέσα έξω, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Αν δεν έχουμε αέρα στο φούρνο καλό είναι τα ταψάκια με τα έτοιμα ζυμαράκια επάνω τους να τα κρατάμε στο ψυγείο.

Για τη γέμιση: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μαζί με το βούτυρο. Περνάμε τη μαρμελάδα από το μούλτι, αν έχει κομματάκια, και την ανακατεύουμε και αυτή στο μείγμα με τη σοκολάτα.

Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αφήνουμε μερικές ώρες να παγώσει το μείγμα στο ψυγείο και το βάζουμε ανάμεσα στα μπισκότα.

Πηγές: 

http://www.reader.gr

akispetretzikis.com

 

Advertisements